Un plan de sécurité alimentaire décrit les processus importants pour la réception, la préparation, la fabrication, l'emballage, le stockage et le transport des denrées alimentaires. Le plan dresse également la liste des points de contrôle critiques. Il s'agit de points du processus de production qui nécessitent des mesures supplémentaires pour garantir la sécurité alimentaire. Les entrepreneurs qui vendent des denrées alimentaires et travaillent selon les règles HACCP sont en mesure de produire des denrées alimentaires sûres.