Ein Lebensmittelsicherheitsplan beschreibt die Prozesse, die bei der Annahme, Zubereitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung und dem Transport von Lebensmitteln wichtig sind. Der Plan führt auch die so genannten kritischen Kontrollpunkte auf. Das sind Punkte im Produktionsprozess, die zusätzliche Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit erfordern. Unternehmer, die Lebensmittel verkaufen und nach den HACCP-Regeln arbeiten, sind in der Lage, sichere Lebensmittel zu produzieren.